Indonesia adalah surga makanan enak. Tiap kota punya makanan khasnya masing-masing. Nah, kalau anda datang ke Palu, Sulawesi Tengah, Kaledo adalah makanan yang wajib anda cicipi. Kaledo adalah makanan khas Palu semacam sup kaki sapi berkuah segar. Anda bisa menikmati sum-sum kaki sapi dan tetelan daging yang masih menempel di tulang kaki. Oya, keunikan lainnya kaledo ini ditemani dengan ubi, jadi bukan nasi sebagai karbohidrat seperti pada umumnya.
Tidak ada referensi yang jelas asal mula kaledo. Tetapi sebuah sumber di internet menceritakan sejarah makanan ini meski tak punya pijakan yang kuat. Konon kabarnya dahulu kala ada seorang dermawan menyembelih sapi. Dagingnya diberikan, yang pertama datang adalah orang jawa, mendapatkan daging, oleh karenanya orang Jawa pandai membuat pentol bakso. Lalu orang Makasar datang, daging sudah habis, bersisa jeroan, maka jeroan tadi diberikan pada orang Makassar yang kemudian dimasak dan jadilah Coto Makassar. Berikutnya datang Orang Kaili, suku di Daerah Donggala yang berbatasan dengan Palu. Menurut seorang kawan, Palu dahulunya bagian dari Donggala. Nah, daging dan jeroan sudah tak ada, bersisa Tulang. Maka jadilah Kaledo, yang kabarnya merrpakan singkatan dari Kaki Lembu Donggala.
Begitulah, seperti kata pepatah, when in Rome, do as Romans do. Nah saat anda di Palu lakukanlah apa yang orang Palu lakukan, makan kaledo adalah salah satunya. Nikmat manalagi yg akan kamu dustakan. Mari makan.
Ps. Sumber gambar: catatanmuriddahlan.wordpress.com
